주제주일본국총영사관은 지난 11월 16일(토) 제주한라대학교 인관 3층 호텔조리과 일식조리실습실에서 동대학교 호텔조리과(일식담당) 최영진 교수의 지도하에 일본요리 체험회를 실시하였습니다.

일본요리체험회는 지난해와 올해 2월에 이어 세번째로 개최되었으며, 접수 첫날 하루만에 마감이 되는 등 회를 거듭할수록  일본요리의 높은 인기를 실감하게 했습니다.

당일은 가정에서도 간단히 만들어 먹을 수 있는 오코노미야키(お好み焼) 와 니쿠쟈가(肉じゃが) 를 선보였는데 참가자들은 화기애애한 분위기 속에서 일본요리를 직접 체험함으로써 즐거운 시간을 가졌습니다.

	►오코노미야키(お好み焼) 자신이 좋아하는 재료를 선택해 구워 먹는다는 뜻의 철판 요리이며 특히 오사카를 비롯한 간사이 지방에서 서민의 맛을 대표하는 요리로 인기가 있다. 부치는 방법과 재료는 지역에 따라 다르다. 물에 푼 밀가루를 기본으로 고기나 어패류 및 야채를 넣고 철판 위에서 부침개처럼 평평하게 부치고 소스와 마요네즈 등를 쳐서 먹는게 특징이다.
	►니쿠쟈가(肉じゃが) 쇠고기 혹은 돼지고기와 감자, 당근을 넣고 간장, 미림 등으로 맛을 낸 조림요리. 고기의 맛과 야채의 본래의 맛이 잘 어우러져 남녀노소 누구나가 좋아하는 가정요리이다.

요리야 말로 남녀노소 모두가 즐길 수 있는 요소인 만큼 이번 행사가  일본의 식문화를 이해하여, 일본에 조금 더 가까워질 수 있는 좋은 계기가 되었길 바랍니다.

본 행사는 내년에도 실시할 예정이오니 제주도민 여러분의 많은 관심과 참여를 기대하겠습니다.

- お好み焼き(오코노미야끼) -

○ 지급재료

○ 만드는 방법

1. 오코노미야끼소스를 만든다.
  1.) 대파와 양파는 잘게 자른다.

  2.) 생강과 마늘은 편썰기 한다.

  3.) 냄비에 모든 재료를 혼합하여 약불에서 천천히 끓인다.

  4.) 1/2정도 줄면 체에 걸어낸다.

2. 산마는 강판에 곱게 갈고, 삼겹살과 해산물은 작은입 크기로 자른다.

3. 양배추, 양파, 대파는 채 썰고, 숙주나물은 깨끗이 씻어 준비한다.

4. 팬에 기름을 두르고 삼겹살과 해산물을 볶아 소금, 후추, 청주로 간한다.

5. 믹싱볼에 산마, 야채, 볶은 고기와 해산물, 부침가루를 넣고 계란과 물를 넣어 반죽 한다.

6. 팬에 기름을 두르고 두께 1.5~2㎝ 정도 되도록 두툼하게 모양을 만들어 굽는다.

7. 70%정도 구워지면 뒤집어 나머지 30%를 익히고 접시에 옮긴다.

8. 오코노미야끼소스를 바르고, 그 위에 가쓰오부시(이도가끼), 후리가케를 올린 후 마요네즈를 보기 좋게 뿌려낸다.

9. 중앙에 파래가루를 뿌린다.

- 肉じゃが(니꾸자가) -

○ 지급재료

○ 만드는 방법

1. 가쓰오다시를 만든다.

2. 감자와 당근은 한입크기로 란기리(亂切り)하여 물에 담갔다가 건져낸다.

3. 양파는 6등분하고 대파는 어슷썰기 한다.

4. 브로콜리는 한입크기로 잘라 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐낸다.

5. 실곤약은 끓는 물에 소금을 넣고 약 2분간 데치고 체에 받쳐 물기를 제거한 후 먹기 좋은 길이로 자른다.

6. 냄비에 기름을 두르고 감자와 당근을 넣고 볶다가 양파, 돼지고기, 실곤약을 넣고 가쓰 오다시 800㎖, 진간장 50㎖, 연간장 50㎖, 맛술 100㎖, 설탕 30g을 넣고 한번 끓어오르면 거품을 제거하고 센불로 오도시부타를 덮고 국물이 1/3정도 졸아들 때 까지 더 조린다.

7. 대파와 브로콜리를 놓고 한번 더 조린 후 그릇에 보기 좋게 담아낸다.